Название: Кальмары с кабачками и брокколи
Описание: 🟤 Кальмары с кабачками и брокколиКальмары с кабачками и брокколи — обед или ужин, что называется «в пожарном порядке». Эти два овоща готовятся очень быстро, а кальмар — быстрее некуда. Буквально на одну минуту залить кипятком, а потом ещё обжарить секунд тридцать — и всё! И даже если вам захочется «прожарить получше» этого головоногого моллюска, сдержите порыв. Лишняя минута на огне — и мясо кальмара из нежного и гладкого сделается куском резины. После чего вернуть его обратно к мягкости можно будет только минут через сорок тушения.📌 Нужно:➦ 800 г филе кальмара➦ 1 небольшой кочанчик брокколи (300 г)➦ 1 средний кабачок (250 г)➦ 4 зубчика чеснока (20 г)➦ 4 ст. л. нежареного кунжута (20 г)➦ 50 мл растительного масла➦ соль➦ свежемолотый чёрный перец📌 Готовка:➤ Поставьте закипать полный чайник питьевой воды. У кальмара удалите тонюсенькую плёночку с обеих сторон филе, поддевая её пальцами. Или сразу купите очищенные кальмары, но они, конечно, дороже.➤ Очень слегка, не прорезая насквозь, надсеките филе крест-накрест через каждые 2 см. Нарежьте кальмара квадратами, удобными для еды. Залейте кипятком, оставьте на 1 мин., откиньте на сито.➤ Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Стебель брокколи очистите и нарежьте тонкими кружками, кочанчик разделите на соцветия. Кабачок нарежьте кусочками 2 см.➤ В воке или большой сковороде с толстым дном нагрейте масло с чесноком, на сильном огне обжарьте кальмары, не дольше 30 сек. Выньте кальмары шумовкой на тарелку.➤ Положите в вок брокколи и кабачок, обжаривайте 3–4 мин. Влейте 100 мл воды, посолите, поперчите, выпарите воду. Добавьте кальмары и кунжут, готовьте ещё 20 сек. Сразу же подавайте.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Вместо брокколи, вместе с кабачками на сковороде, вы также можете пожарить соцветия цветной капусты, но тогда их потребуется готовить на пару-тройку минут дольше.🔥 КСТАТИ. Для приготовления кальмаров с кабачками и брокколи вы можете взять не только филе морепродукта, но и кольца. Также вы можете использовать замороженную брокколи — в таком случае размораживать её перед отправкой на сковороду не нужно.
Добавлен: 21 сен в 09:31
