Название: Запеканка из сельдерея с бараниной
Описание: Подайте к запеканке блюдо с ассорти крупно нарезанных свежих овощей: огурцы, помидоры, черешковый сельдерей, красный сладкий лук – и свежей зеленью. Из напитков подойдёт крепкий тёмный эль.📌 Нужно:🔹 800 г корневого сельдерея🔹 1 кг фарша из баранины🔹 150 г курдючного бараньего жира🔹 2 сладких красных перца🔹 2 средние луковицы🔹 4 зубчика чеснока🔹 200 г жирной сметаны🔹 1 крупное яйцо🔹 2 ст. л. манки🔹 1 ч. л. семян зиры🔹 соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу📌 Готовка:🔷 Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите сельдерей, разрежьте на крупные куски, в кастрюле залейте холодной водой, чтобы он был покрыт не полностью. На сильном огне доведите до кипения, посолите, варите до мягкости, примерно 30 мин.🔷 Мелко нарежьте курдючный жир, положите в большую сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой, поставьте на средний огонь вытапливаться.🔷 Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкие перцы. Когда вытопится жир, добавьте в сковороду лук, обжаривайте 5 мин.🔷 Добавьте чеснок и сладкий перец, обжаривайте ещё 5 мин. Увеличьте огонь до максимума, выложите фарш и зиру, жарьте, разбивая комки, до изменения цвета фарша. Снимите сковороду с огня, посолите, поперчите.🔷 С готового сельдерея слейте воду. Подсушите сельдерей на небольшом огне и растолките толкушкой в пюре. Взбейте яйцо со сметаной и солью, добавьте в пюре вместе с манкой и чёрным перцем, тщательно перемешайте.🔷 Выложите пюре поверх мясного фарша в сковороде. Запекайте до получения румяной корочки на сельдерее, примерно 30 мин. Подавайте запеканку горячей.
Добавлен: 24 сен в 08:20
