Название: Семифредо с фруктами и грецкими орехами
Описание: Одним из преимуществ десерта является то, что в отличие от мороженого, его не нужно взбивать во время замораживания, и он всё равно получается без ледяных кристаллов. Так как в десерте используются сырые белки, используйте очень свежие яйца и тщательно мойте их перед приготовлением.📌 Нужно:🔹 2 яйца🔹 3 желтка🔹 165 г сахарной пудры🔹 500 мл сливок жирностью 30-38%🔹 2 манго🔹 4 киви🔹 3 маракуйи🔹 цедра лайма🔹 сок лайма🔹 45 г грецких орехов🔹 свежая мята для украшения📌 Готовка:🔷 Дно прямоугольной формы застелите плёнкой, захватив бортики.🔷 Взбейте 2 яйца и 3 желтка с сахарной пудрой добела. Поставьте смесь на водяную баню и помешивайте 6-8 мин. Когда масса загустеет и посветлеет, снимите её с бани, но продолжайте мешать ещё 2-3 мин.🔷 Очень холодные сливки взбейте миксером в пышную пену, затем металлической ложкой аккуратно вмешайте их в яичную массу. Добавьте сок и цедру лайма.🔷 Манго очистите от кожуры. Нарежьте 1 манго и 3 киви кубиками со стороной 5мм. Мелко порубите орехи. Ложкой вычерпайте мякоть из 2 плодов маракуйи. Перемешайте фрукты с орехами.🔷 Добавьте фруктово-ореховую смесь к яично-сливочной массе, влейте в подготовленную форму и уберите в холодильник на 6-8 ч.🔷 Оставшееся манго нарежьте лентами ножом для чистки овощей. Киви нарежьте кружочками. Достаньте семифредо из холодильника и переложите на тарелку, перевернув форму и сняв плёнку.🔷 Украсьте десерт кружочками киви, спиралями из манго, мякотью маракуйи и листочками мяты. Дайте постоять 10 мин при комнатной температуре. Подавайте, слегка присыпав сахарной пудрой.
Добавлен: 25 сен в 12:37
