Название: Коккинисто - от шеф-повара из Греции Антониса Панусиадиса
Описание: Существует стереотип о том, что раз Греция — страна морская, то и основу греческой кухни составляют морепродукты. На самом деле греки — отъявленные мясоеды. Коккинисто или рагу из говядины (его можно приготовить из телятины, курицы или ягнёнка) — один из столпов местной кулинарной традиции. Мясо долго тушится при низких температура до состояния почти что суфле, а в насыщенный соус из вина и овощей очень вкусно макать кусочки хлеба.📌 Нужно:🔹 Говядина – 1.5 кг🔹 Баклажан – 1.2 кг🔹 Морковь– 1 шт.🔹 Перец зелёный острый – 1 шт.🔹 Томат (помидор) – 400 г🔹 Вино красное сухое – 10 мл🔹 Томатная паста – 10 г🔹 Лавровый лист – 1 шт.🔹 Соль – по вкусу🔹 Перец душистый – по вкусу📌 Готовка: 🔷 Мелко нарежьте лук и поджарьте его на сковороде с оливковым маслом. Порежьте говядину кубиками среднего размера и добавьте в сотейник с луком.🔷 Порежьте баклажаны на кубики и обжарьте их на другой сковороде. Порежьте помидоры кубиками.🔷 Добавить обжаренные баклажаны в кастрюлю с мясом, положите томатную пасту и помидоры, добавьте вино, соль, перец и другие пряности. Тушите в течение 1,5 часов.
Добавлен: 25 сен в 12:51
