Название: Сациви из куриных бёдрышек
Описание: Готовить сациви из куриных бёдрышек чуть проще, чем кажется на первый взгляд. Это не самое сложное блюдо грузинской кухни, но определённо относится к тем, что нужно обязательно попробовать. В Грузии сациви называют не только само блюдо, но и соус, с которым подают куриное мясо. Вместо него, к слову, допускаются индейка, гусь, утка и даже рыба. Большое количество грецких орехов — то, что отличает этот соус от других. Специи могут быть разные, но кинза тут обязательна, без неё блюдо получится совсем другим. Кстати, соус можно также подать с баклажанами, им пряная ореховая смесь идёт не меньше, чем птице.📌 Нужно:🔹 1,2-1,4 кг куриных бёдрышек на кости и с кожей🔹 300-350 г очищенных грецких орехов🔹 600 г лука🔹 3-4 зубчика чеснока🔹 1 большой пучок кинзы🔹 3 ст. л. сливочного масла🔹 1 ч. л. белого винного уксуса🔹 по 0,5 ч. л. куркумы, молотых кориандра и чёрного перца 🔹 молотые корица и гвоздика - на кончике ножа🔹 соль - по вкусу📌 Готовка: 🔷 Сварите бёдрышки в 2,5 л кипящей чуть подсоленной воды, 30 мин. Выложите на противень. Бульон процедите через полотенце.🔷 Поставьте бедрышки в разогретую до 220 °C духовку на 5 мин. Остудите, нарежьте равными по размеру кусочками, сняв с кости.🔷 Лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте в сливочном масле на среднем огне.🔷 Нарежьте кинзу и измельчите блендером в однородное пюре, переложите в миску. Измельчите в блендере грецкие орехи, чеснок, соль и все специи. Добавьте кинзу и перемешайте.🔷 Доведите до кипения бульон. Уменьшите огонь и добавляйте в бульон ореховую массу, постоянно помешивая. Когда вся ореховая масса прокипит с бульоном, добавьте лук.🔷 Снова дайте закипеть, положите нарезанную курицу, затем снова после закипания влейте уксус. Потомите 5 мин. Подавать можно горячим или остывшим.
Добавлен: 25 сен в 12:52
