Название: Бисквитный торт с меренгой
Описание: Десерт на 8 порций. Для праздничного стола.📌 Нужно:🔻🔻🔻 Для классического бисквита:🔹 6 яиц🔹 300 г сахара🔹 300 г муки🔹 10 г масла - для смазывания формы🔻🔻🔻 Для сливочного крема:🔹 200 г сливочного сыра🔹 100 г сливок жирностью 33%🔹 130 г сахарной пудры🔻🔻🔻 Для пропитки:🔹 150 г сахара🔹 100 г воды🔹 50 г коньяка🔻🔻🔻 Для декора с меренгой:🔹 белок от 2 яиц🔹 200 г сахарной пудры🔹 1 ч. л. лимонного сока🔹 щепотка соли🔹 кондитерская посыпка📌 Готовка:🔷 Делаем бисквит. Яйца с сахаром взбивайте миксером 15-20 мин. Аккуратно засыпьте муку, вмешивая её силиконовой лопаткой. Разогрейте духовку до 170 °С. Круглую форму для выпечки диаметром 22-24 см смажьте маслом, вылейте в форму тесто. Поставьте форму в духовку и выпекайте 35-40 мин. Бисквит выньте из формы, переверните и остудите на решётке.🔷 Делаем крем. Сливки взбейте миксером в охлаждённой посуде, до загустения, начиная с маленькой скорости и постепенно прибавляя обороты. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Введите сливочный сыр, осторожно перемешивая массу до однородности.🔷 Готовим пропитку. Сахар растворите в 100 г воды, доведите до кипения, варите 2 мин. Добавьте коньяк и прокипятите, помешивая, ещё 2 мин.🔷 Собираем торт. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Нанесите пропитку, оставьте на 10-15 мин. Промажьте коржи сливочным кремом, обмазывая боковые поверхности.🔷 Делаем меренгу. Взбейте белок с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляя сахарную пудру, доведите до состояния глянцевой массы.🔷 Украшаем торт. Нанесите меренгу поверх торта хаотичными мазками. Обожгите торт горелкой или оставьте на несколько минут под грилем в духовке до образования коричневых пиков. Украсьте торт кондитерской посыпкой.🔥 СОВЕТ. Этому торту прекрасно подойдут цитрусовые ноты. Для этого в сливочный крем можно добавить 4-5 ст. л. готового лимонного джема, что сделает вкус ещё более богатым и интересным.
Добавлен: 26 сен в 10:05
