Название: Бурфи из кешью - индийские ореховые конфеты
Описание: Знаменитая индийская сладость внешне напоминает помадку. Приятный аромат им придают масло гхи и кардамон. Чтобы отмерить ингредиенты, понадобится стакан объёмом 250 мл.📌 Нужно:🔹 Кешью – 1 стакан🔹 Сахар – ¹⁄₂ стакана🔹 Вода – ¹⁄₄ стакана🔹 Молоко – 2 ст. л.🔹 Гхи или другое топлёное масло – ¹⁄₂ ч. л. + для смазывания🔹 Молотый кардамон – ¹⁄₂ ч. л.📌 Готовка:🔷 Измельчите кешью в блендере так, чтобы получилось что-то вроде муки, но чуть более крупного помола. Просейте массу.🔥 Если орехи сырые, сперва немного обжарьте их на сухой сковороде и остудите.🔷 В сковороду всыпьте сахар и влейте воду.🔷 Постоянно помешивая, приготовьте сироп на среднем огне.🔥 Зачерпните сироп ложкой, слегка остудите и макните в него палец. Сироп готов, если он будет тянуться между двумя пальцами.🔷 Убавьте огонь. Всыпьте кешью, влейте молоко и тщательно перемешайте.🔷 Непрерывно перемешивайте массу. Сначала она будет как соус, затем начнёт густеть. Готовьте до тех пор, пока она не начнёт отставать от сковороды.🔷 Добавьте масло и кардамон и ещё немного помешайте массу. По консистенции она должна напоминать густое тесто для оладий.🔷 Смажьте лист пергамента маслом. Переложите туда ореховую массу и оставьте на 5 минут. За это время она немного растечётся.🔷 Руки смажьте маслом. Помесите массу руками секунд 30-40. После этого она не должна липнуть.🔷 Затем сформируйте из массы прямоугольник.🔷 Сверху поместите ещё один лист пергамента, смазанный маслом. Раскатайте массу более тонким пластом.🔷 Нарежьте на прямоугольники или ромбики.
Добавлен: 27 сен в 13:36
