Название: Жюльен из грибов в слоёном тесте
Описание: Второе блюдо / Горячая закуска. Для праздничного стола.📌 Нужно (на 6 порций):🔹 500 г шампиньонов🔹 300 мл сливок жирностью 20%🔹 100 г сыра🔹 5 ст.л. растительного масла🔹 1 упаковка готового слоёного теста🔹 2 ст.л. муки + мука для посыпки рабочей поверхности🔹 1 луковица🔹 1 яйцо🔹 3 веточки петрушки🔹 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха🔹 соль🔹 свежемолотый чёрный перец📌 Готовка:🔷 Мелко порубите петрушку.🔷 В небольшом сотейнике прокалите муку до светло-золотистого цвета. Добавьте мускатный орех, мелко-нарезанную петрушку и щепотку соли, влейте сливки и тушите на медленном огне, постоянно перемешивая и не давая образоваться комочкам. Доведите соус до кипения и снимите с огня.🔷 Мелко нарежьте лук. Вымойте и высушите грибы, порежьте ломтиками.🔷 Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 3 мин. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте ещё 7 мин на среднем огне. Влейте сливочный соус, перемешайте и тушите ещё 1 мин.🔷 Натрите сыр, взбейте яйцо.🔷 Разложите тушеные шампиньоны с луком в смазанные маслом жаропрочные формочки и посыпьте сверху тёртым сыром.🔷 На присыпанную мукой рабочую поверхность выложите размороженное тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте из теста фрагменты размером на 1 см больше формочек, края смажьте взбитым яйцом.🔷 Накройте тестом каждую формочку, прижав края. Кулинарной кисточкой смажьте верхушку взбитым яйцом. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте жюльен 20 мин. Подавайте горячим.
Добавлен: 28 сен в 08:14
