Название: Молочный соус
Описание: 🥣 Молочный соус✅ НУЖНО:🔹 500 мл молока🔹 1 небольшая луковица🔹 1 желток🔹 2 лавровых листа🔹 ¼ ч. л. тёртого мускатного ореха🔹 2 ст. л. муки🔹 1 ч. л. крахмала🔹 молотый чёрный перец🔹 соль✅ ГОТОВКА:➡️ Мелко нарежьте лук, положите в кастрюлю и влейте молоко. Добавьте лавровые листья и мускатный орех и нагревайте на медленном огне 5-7 мин. Процедите через сито в сотейник.➡️ В небольшой миске соедините муку с крахмалом, солью и перцем. Остудите 100 мл молока, влейте в мучную смесь и размешайте до однородности.➡️ Доведите 400 мл молока в сотейнике до кипения, убавьте нагрев до минимального и влейте тонкой струйкой мучную смесь. Непрерывно перемешивая венчиком, нагревайте соус 2-3 мин. Добавьте желток и продолжайте готовить, перемешивая соус, ещё 30 сек. Его лучше подавать сразу тёплым, не хранить. Он хорош к овощам на пару́, варёной рыбе или отварной говядине.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Не старайтесь приготовить молочный соус впрок. Такая подливка не хранится долго даже в холодильнике. К тому же соус вкусен только в свежем виде, поданный тёплым сразу же после приготовления.🔥 КСТАТИ. Самый известный молочный соус – бешамель. Рецепт этой классической французской заправки знают далеко за пределами родной кухни, а вариаций у неё так много, что соус каждый раз можно готовить с новой добавкой, подстраивая под своё блюдо. Если вы не употребляете натуральное молоко, замените его любым альтернативным: кокосовым, овсяным, рисовым, миндальным или соевым. Также вы можете использовать и безлактозное молоко. На любом из них можно приготовить и соус, и карамель.
Добавлен: 25 окт в 09:01
