Название: Бульон из морепродуктов с овощами
Описание: 🥣 Бульон из морепродуктов с овощами✅ Нужно:🔹 креветки (только панцири) – 300 г🔹 мидии или вонголе (только створки) – 10 шт.🔹 морковь – 2 шт.🔹 помидор – 2 шт.🔹 лук репчатый – 1 шт.🔹 чеснок – 2 зубчика🔹 сельдерей – 2 стебля🔹 петрушка – 2 веточки🔹 тимьян – 5 веточек🔹 вино белое сухое – 100 мл🔹 оливковое масло – 3 ст. л.🔹 перец чёрный горошком – 1 ч. л.🔹 морская соль – по вкусу✅ Готовка🔵 Вымойте ракушки жёсткой щёткой. Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок. Морковь, помидоры и стебли сельдерея нарежьте произвольными ломтиками.🔵 В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, 1 мин. Выложите панцири креветок и створки ракушек и обжаривайте на средне-сильном огне, часто перемешивая, 5 мин. Уменьшите нагрев до слабого, добавьте лук, морковь, помидоры и сельдерей и продолжайте готовить ещё 15 мин.🔵 Добавьте в кастрюлю чеснок, влейте вино. Через 3 мин влейте 1,5 л горячей воды, положите целые веточки петрушки и тимьяна. Приправьте перцем и посолите. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на самом медленном огне 45 мин.🔵 Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю. Столовой ложкой отожмите всю жидкость. При необходимости добавьте соль, перец или вино. Снова доведите бульон из морепродуктов до кипения и снимите с огня.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Ароматный бульон из морепродуктов с большим количеством овощей, специй и пряностей - это и полноценное первое блюдо, и универсальная заготовка для приготовления других блюд. Идеально использовать бульон, как наваристую и богатую полезными микроэлементами основу для рыбных супов или различных соусов. В таком бульоне очень вкусно можно приготовить рис (получится паэлья с морепродуктами). Или отдельно, в жидкости, отварить пельмени с рыбой - даже дополнительные специи не понадобятся.🔥 КСТАТИ. Такой бульон из морепродуктов можно приготовить и из замороженного морского коктейля. Если бульон из морепродуктов предназначен в том числе и для детского питания, исключите из его состава алкоголь.
Добавлен: 6 ноя в 12:34
