Название: Пряный мармелад из инжира
Описание: 🥣 Пряный мармелад из инжира✅ Нужно:🔹 350 г осветлённого виноградного сока без сахара🔹 150 г вяленого инжира🔹 530 г сахара🔹 50 г жидкого мёда🔹 7 г яблочного пектина🔹 8 г лимонной кислоты🔹 80 мл воды🔹 5 г коробочек кардамона🔹 5 г зёрен чёрного перца🔹 5 г зёрен душистого перца🔹 сахар для обсыпки✅ Готовка🔵 Чтобы приготовить мармелад, вяленый инжир нарежьте кусочками 5 х 5 мм, поместите в глубокий сотейник, залейте соком и перемешайте. Специи соберите в чайный мешочек или ситечко, погрузите в сотейник с фруктами. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте для ароматизации на 12-24 ч.🔵 Удалите мешочек с пряностями, взвесьте жидкость с инжиром и долейте сок, чтобы общая масса составляла 500 г.🔵 Пектин смешайте с 50 г сахара. Остальной сахар насыпьте в миску, сделайте в нём углубление и налейте в него мёд. В небольшой миске смешайте лимонную кислоту и воду.🔵 Сок с инжиром нагрейте до 40°C, вмешайте венчиком смесь пектина и сахара. Доведите до кипения и понемногу, не прерывая кипения, введите сахар с мёдом. Постоянно перемешивая, уварите смесь на среднем огне до 111°C.🔵 Снимите мармелад с огня, влейте раствор лимонной кислоты, перемешайте и быстро вылейте в жаропрочную прямоугольную форму. Положите на поверхность мармелада пищевую плёнку. Оставьте при комнатной температуре на 24 ч.🔵 Нарежьте готовый мармелад на кусочки нужного размера и обваляйте со всех сторон в сахаре. Переложите мармелад в контейнер, перекладывая слои бумагой для выпечки. Храните под крышкой при комнатной температуре.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Такой мармелад можно приготовить, используя и свежий инжир. Выбирайте для домашних конфет очень спелые плоды - они самые сочные.🔥 КСТАТИ. Лимонную кислоту, по желанию, можно заменить на свежевыжатый сок лимона. По этому рецепту вам потребуется примерно полтора плода цитруса среднего размера.
Добавлен: 6 ноя в 12:41
