Название: Сливочный суп с курицей и грибами
Описание: 🥣 Сливочный суп с курицей и грибами✅ Нужно:🔹 бульон куриный – 1 л🔹 филе куриной грудки – 2 шт.🔹 грибы лесные – 400 г🔹 яблоки крупные (кисловато-терпкого вкуса) – 2 шт.🔹 морковь – 2 шт.🔹 сельдерей – 2 черешка🔹 лук-порей – 2 стебля (белая часть)🔹 сливки жирностью 20% – 120 мл🔹 сливочное масло – 25 г🔹 оливковое масло – 2 ст. л.🔹 свежий тимьян – 3-5 веточек🔹 соль, молотый чёрный перец✅ Готовка🔵 В бульоне на среднем огне отварите куриное филе, периодически снимая пену, 20-25 мин. Курицу выньте, остудите, разберите на волокна. Бульон процедите.🔵 Лук-порей, морковь и сельдерей нарежьте полукольцами, грибы и яблоки – крупной соломкой. 2-3 гриба нарежьте крупно для подачи и обжарьте.🔵 В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте растительное и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, 6-7 мин. Положите измельчённые грибы, готовьте 3 мин, потом яблоки, готовьте ещё 2-3 мин.🔵 Подготовленную смесь переложите в бульон, доведите до кипения на среднем огне, огонь уменьшите, добавьте соль, перец, варите 3 мин. Влейте сливки, варите ещё 5 мин. Снимите с огня и очень быстро в режиме «пульс» взбейте блендером. Овощи не должны превратиться в пюре.🔵 Верните суп на огонь, добавьте курицу (немного отложите), перемешайте, посолите и поперчите, прогрейте 3-4 мин, помешивая. Разлейте по тарелкам, украсьте грибами, курицей и тимьяном.🔥 НА ЗАМЕТКУ. Замороженные грибы для этого рецепта тоже подойдут, хотя они придадут супу немного другой вкус и текстуру. Дополнительно к супу с использованием замороженных грибов можно добавить предварительно замоченные сушёные грибы или пудру из них.🔥 КСТАТИ. Очищая лук-порей, снимите верхние листы, срежьте тёмно-зелёную часть (светло-зелёную можно использовать в супе), срежьте корешки и не забудьте как следует промыть стебли в воде – между листьями часто остаются земля и песок.
Добавлен: 11 ноя в 06:31
