Название: Котосупа авголемоно - греческий куриный суп
Описание: 🥣 Котосупа авголемоно - греческий куриный суп📌 Нужно🔹 рис круглозёрный – 6-8 ст. л.🔹 курица – 1,2 кг🔹 морковь средняя – 2 шт.🔹 сельдерей (стебель) – 3-4 шт.🔹 лук средний – 1 шт.🔹 орегано сушёный – 1 щепотка🔹 масло оливковое🔹 соль и молотый чёрный перец👉 Для соуса авголемоно:🔹 лимон – 2 шт.🔹 яйцо крупное – 2 шт.📌 Готовка🔷 Замочить рис в большом количестве воды на то время, пока готовится бульон. Курицу положить в большую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она была закрыта на 2 см, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и снять пену. Добавить очищенные и нарезанные крупными кусками морковь, сельдерей и лук. Влить 4 ст. л. оливкового масла, добавить орегано и соль. Варить на слабом огне 1,5 ч – мякоть курицы должна спадать с кости.🔷 Снять с огня, выложить курицу на доску и освободить её от костей. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в контейнер, сбрызнуть оливковым маслом и отставить, пока готовится всё остальное.🔷 Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Положить рис (его нужно предварительно откинуть на сито) в кипящий бульон, перемешать, варить до готовности риса, примерно 20 мин.🔷 Для соуса выжать сок из лимонов (при желании можно натереть мелкой тёркой немного цедры и добавить в суп). Отделить белки от желтков, белки взбить миксером до лёгкой пышности. Добавить желтки и взбить все вместе, 1 мин. Влить лимонный сок и взбивать ещё 1 мин.🔷 Когда рис сварится, снять суп с огня и отлить в отдельную посуду 7-8 ст. л. бульона, дать ему немного остыть, 5 мин. Очень тонкой струйкой, всё время перемешивая или взбивая миксером, влить тёплый бульон в яично-лимонную смесь. Затем влить смесь бульона с яйцами и лимонным соком в суп, всё время размешивая. При таком методе яйца не должны свернуться.🔷 Вернуть суп на слабый огонь и слегка прогреть, но ни в коем случае не кипятить. Положить в суп курицу, поперчить, снять с огня, разлить по тарелкам и подать.
Добавлен: 13 ноя в 15:22
