Название: Меренговый рулет с ягодами
Описание: 🥣 Меренговый рулет с ягодами📌 Нужно🔹 4 яичных белка🔹 200 г сахарной пудры🔹 1 ч. л. лимонного сока🔹 1 ч. л. ванильного сахара🔹 сахарная пудра – для подачи🔹 мята – для украшения👉 Для начинки:🔹 500 г ягод голубики и малины🔹 500 мл сливок жирностью 33–35%🔹 2 ст. л. сахара🔹 1 ч. л. ванильного сахара📌 Готовка🔷 Заранее достаньте белки из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 160°С. Противень застелите бумагой для выпечки.🔷 Взбейте белки миксером на высокой скорости в пышную белую пену. Добавьте лимонный сок, ванильный сахар и 2 ст. л. сахарной пудры и снова взбейте. Продолжайте добавлять по 2 ст. л. сахарной пудры и взбивать меренгу, пока вся пудра не закончится. Масса должна стать плотной и сильно увеличиться в объёме.🔷 Выложите меренгу на противень в виде прямоугольного коржа и разровняйте лопаткой. Выпекайте в центре духовки 15-18 минут.🔷 Выньте меренгу из духовки, переверните на чистый лист бумаги для выпечки и снимите лист, на котором он выпекался, оставьте на 10 минут. Отложите несколько красивых ягод, остальные разрежьте пополам.🔷 Соедините сливки, обычный и ванильный сахар и взбейте миксером в пышную массу. Отложите 3-4 ст. л. крема и уберите в холодильник.🔷 Остывший меренговый корж покройте взбитыми сливками, разложите нарезанные ягоды.🔷 Поднимая края бумаги, аккуратно и медленно сверните рулет. Плотно оберните тем же листом бумаги и уберите в холодильник на 20 минут.🔷 Снимите бумагу и переложите рулет на блюдо. Смажьте отложенным кремом и украсьте целыми ягодами, мятой и присыпьте сахарной пудрой. Нарежьте рулет длинным тонким ножом.🔥 НА ЗАМЕТКУ. В начинку рулета можно положить не только свежие ягоды. Посыпьте взбитые сливки нарезанным лепестками миндалём, дроблёными фисташками или кокосовой стружкой, добавьте кружки банана, кубики ананаса или дольки мандарина. Украсить рулет можно жидкой карамелью или листочками мяты.🔥 КСТАТИ. Принимаясь печь меренговый рулет, вспомните главное правило – яичные белки взбиваем тёплые, а сливки холодные! Поэтому выньте яйца из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры, а сливки, напротив, держите в холодильнике до последнего момента.
Добавлен: 16 ноя в 09:55
