Название: QLXp2mw6DBQ
Описание: Ретэш с творогомИнгредиенты:Мука (с высоким содержанием клейковины) — 350 гЯйца среднего размера — 3 шт.Жир растопленный — 75 гТворог — 250 гИзюм — 1/2 стак.Сахар — по вкусуУксусТертые сухари — 50 г (можно заменить мелкой манкой)Сахарная пудра — для посыпкиПриготовление:1. Яйца разделить на желтки и белки.2. Влить в муку 25 г жира, добавить желтки, 2–3 капли уксуса и немного воды (воду добавлять по 1 ст. л. при замешивании, мне понадобилось около 5 ст. л.). Замесить эластичное нелипкое тесто, скатать в шар, смазать тонким слоем жира.3. Подогреть на огне пустую кастрюльку подходящего размера и накрыть тесто. Оставить на 25 минут.4. Сформировать из теста удлиненный брусок и раскатать его от центра к краям до прозрачности (в идеале — еще тоньше, чем у меня на фото, оно должно быть похоже на тесто фило).5. Тесто оставить на несколько минут, чтобы подсохло (следите, чтобы не пересушилось и не стало ломким).6. Для начинки смешать творог с сахаром и изюмом. Белки взбить в пышную пену и аккуратно ввести в творожную массу.7. Тесто обильно сбрызнуть оставшимся жиром, посыпать сухарями, выложить начинку и свернуть рулетом.8. Переложить на смазанный противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С 40–45 минут.9. Готовый ретэш остудить, разрезать наискосок и посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!
Добавлен: 28 апр 2015
