Название: суп
Описание: Золотистый гречневый супРецепт приготовления простого вкусного супа с гречневой крупой. Раскроем несколько хитростей, благодаря которым он получается прозрачным с золотистым оттенком.1,5 л. прозрачного куриного бульона4-5 средних картофелины1 морковь1 луковица0,5 ст. гречневой крупы (или чуть больше)соль по вкусупаприка, молотый черный перец на кончике ножа0,5 ч.л. карри1-2 ст.л. растительного масла для жарки2-3 веточки петрушкиДля начала нужно приготовить куриный бульон по этому рецепту, но не добавлять в него лук и морковь.Гречневую крупу промыть сначала теплой, потом холодной водой. Вскипятить воду и отварить гречку до полуготовности. Слить воду. Благодаря этому суп не приобретет коричневатый мутный оттенок, который нередко придает греча.Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Растительное масло разогреть на сковороде и поджарить на нем лук и морковь до мягкости (под крышкой на небольшом огне).Картофель почистить, помыть и порезать небольшими кубиками. Хорошо промыть его от крахмала в теплой проточной воде. Выкладываем картофель в кипящий куриный бульон. Как закипит, уменьшаем огонь, подсаливаем и добавляем обжаренный до мягкости (пассированный) лук и морковь. Варим до готовности картофеля.Выкладываем в суп отваренную гречу. Добавляем перец и паприку, а также карри. Именно эта приправа придает золотистый цвет супу.Мелко нарезаем укроп. Добавляем в суп, даем закипеть, накрываем крышкой и выключаем конфорку. Даем ему примерно час настояться.Приятного аппетита!
Добавлен: 5 мая 2015
