Название: Морковь по-корейски po-koreyski 12
Описание: Морковь «по-корейски»Для приготовления вампотребуются:морковь — 1 кгсахар - 1 ст. ложка9%-ный уксус - 2 ст.ложкисоль — 1 ч. ложка безверхарастительное масло - 50гкрасный жгучий перец,лучше крупного помолаСпособ приготовления:Морковь почистить,нарезать, используяспециальноеприспособление,которое режет морковьна длинные тонкиебрусочки. Ну уж еслитакого нет, тогданатереть морковь накрупной терке (это ужене «корейский»вариант).После того, как морковьнарезана, добавитьсоль, сахарный песок иуксус. Этосоставляющиемаринада – именно этипродукты позволяютсалату долго храниться,и придают основнойвкус.Перемешать, немногорастирая рукамиморковь с маринадом.Отставить салат всторону на 20-30 минут– за это время морковьдолжна дать сок.Затем добавить специи.Секрет корейской кухни— красный молотыйперец обжарить 2-3минуты в масле. Приэтом перец становитсяменее острым иприобретает особый«корейский» вкус.Итак основнаяприправа к моркови —обжаренный красныйжгучий перец.Добавляем его оченьосторожно.Помимо перца,основываясь на своихвкусовыхпредпочтениях, можнодобавить несколькозернышек кориандра(хотя такая приправа несвойственна корейскойкухне).Но лучше всегообжарить на сухойсковороде кунжутноесемя до светло-коричневого цвета. Иливлить несколько капелькунжутного масла.Затем ещё раз хорошоперемешать салат. И,наконец, добавитьмасло.Масло для салатапринято нагревать довысокой температуры,но не до кипения. Влитьмасло на сухуюсковороду, хорошопрогреть и сразу жевылить в салат.Перемешать.Если хотите добавить всалат измельченныйчеснок – делайте это всамом конце, после тогокак масло в салатеостынет. Иначе чеснокстанет ярко зеленым ииспортит весь внешнийвид моркови.Готовый салат оставитьна ночь при комнатнойтемпературе, а затемубрать в холодильник.Хранить морковь «по-корейски» можно додвух недель в основномотделе холодильника,желательно в емкости сплотной крышкой.
Добавлен: 8 фев 2016
