Название: Очень пышные пончики - с кофейным кремом
Описание: ___Очень пышные пончики - с кофейным кремом___Тесто готовится на дрожжах, затем обжаривается во фритюре, поэтому пончики получаются золотистыми, мягкими и пышными. А в сливочный крем добавляется кофе и крем-сыр, так что начинка не похожа на обычную.Ингредиенты для теста:➦ Молоко - 80 мл➦ Крупные яйца - 2 штуки➦ Сахар - 2 ст. ложки + для украшения➦ Быстродействующие дрожжи - 1 ч. ложка➦ Мука - 250 г➦ Соль - ½ ч. ложки➦ Сливочное масло - 40 г➦ Растительное масло - 1 500 мл➦ Ингредиенты для начинки:➦ Растворимый кофе - 1 ст. ложка➦ Горячая вода - 1 ст. ложка➦ Крем-сыр - 55 г➦ Сахар - 3 ст. ложки➦ Сливки жирностью 33% или выше - 240 г➦ Ванильный экстракт - ½ ч. ложкиПриготовление (3 ч. 20 мин.):➤ Взбейте венчиком молоко, яйца, сахар и дрожжи➤ Перемешайте с мукой и солью. Помесите руками, чтобы тесто стало однородным.➤ Добавьте кусочки размягчённого сливочного масла и вмешайте его руками.➤ Несколько раз отбейте тесто об миску. Сформируйте шар. Оставьте под плёнкой или полотенцем на 1 час в тёплом месте для подъёма.➤ Слегка присыпьте тесто мукой и придавите рукой, чтобы вышел лишний воздух. Немного сплющите тесто на столе.➤ Разрежьте на 8 равных треугольников, как пиццу.➤ Скатайте каждую часть в шарик. Оставьте под полотенцем на 10–15 минут.➤ Сплющите каждую заготовку, снова сформируйте шарики и оставьте под полотенцем ещё на 30 минут.➤ Подогрейте растительное масло в кастрюле до температуры 180 °C.➤ Обжаривайте заготовки партями с двух сторон до румяности. Выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.➤ Остудите пончики и обваляйте их в сахаре.➤ Смешайте кофе и горячую воду. Влейте в миску к крем-сыру и перемешайте.➤ Введите сахар, хорошенько всё разотрите.➤ Влейте сливки и ваниль. Взбейте миксером в пышную густую массу.➤ На пончиках сбоку сделайте отверстия. Выложите крем в кондитерский мешок и обычный пакет с отрезанным кончиком. Выдавите крем в пончики.
Добавлен: 26 фев в 13:25
