Название: Немецкие сладкие клёцки - с ванильным соусом
Описание: ***Немецкие сладкие клёцки - с ванильным соусом***Шарики из дрожжевого теста с джемом внутри варятся в молоке и сливках, а подаются с ароматным соусом и маковой посыпкой.Ингредиенты для клёцок:➦ Молоко - 125 мл➦ Сливочное масло - 50 г➦ Мука пшеничная - 300 г➦ Обычный сахар - 70 г➦ Ванильный сахар - 1 пакетик➦ Соль - ½ ч. ложки➦ Сухие быстродействующие дрожжи - 8 г➦ Яйцо - 1 штука➦ Джем или повидло - по вкусуИнгредиенты для варки:➦ Молоко - 100 мл➦ Сливки 33%-ной жирности - 100 мл➦ Сливочное масло - 50 г➦ Сахар - 1 ст. ложкаИнгредиенты для соуса и посыпки:➦ Крахмал кукурузный - 25 г➦ Сахар - 50 г➦ Молоко - 500 мл➦ Ванильный экстракт - 2 ч. ложки➦ Мак - по вкусу➦ Сахарная пудра - по вкусуПриготовление (2 ч.):➤ Молоко и масло подогрейте, но не доводите до кипения.✦ Смесь должна получиться тёплой, но не горячей.➤ Соедините муку с двумя видами сахара, солью и дрожжами.➤ Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте к мучной смеси вместе с молоком и маслом. Замесите мягкое тесто.➤ Накройте миску с тестом салфеткой и оставьте на 1 час в тёплом месте без сквозняков.➤ Ещё раз вымесите тесто, скатайте в жгут и разделите на 8 примерно одинаковых частей.➤ Каждую заготовку скатайте в шар, приплюсните, пальцами сделайте углубление в центре.➤ В каждое углубление добавьте по 1 чайной ложке повидла или джема. Приподнимите края теста и залепите, чтобы начинка была внутри.➤ В большую кастрюлю налейте сливки с молоком. Добавьте масло и подогревайте на среднем огне, пока оно не растает.➤ Всыпьте сахар и размешайте.➤ Выложите клёцки в кастрюлю швом вниз. Варите 15–20 минут.➤ Плотно накройте крышкой и оставьте на умеренном огне ещё на 20–25 минут.➤ Для соуса смешайте крахмал с сахаром и 3 столовыми ложками молока. Добавьте ваниль и перемешайте ещё раз.➤ Оставшееся молоко доведите до кипения. Снимите с плиты и соедините с крахмальной смесью.➤ Верните соус на плиту и при постоянном помешивании доведите до повторного кипения.➤ Снимите соус с огня и остудите, время от времени перемешивая.✦ Соус можно подавать тёплым или полностью остывшим.➤ Готовые клёцки подавайте с ванильным соусом и посыпкой из мака с сахарной пудрой.
Добавлен: 8 мар в 04:24
