Название: Кубанские сырники
Описание: ***Кубанские сырники***Под названием «кубанские сырники» в сети гуляют предложения сделать что-то вроде хачапури из песочного теста с самым обычным сыром. Конечно же, такой рецепт не имеет ничего общего ни с самими сырниками, ни с Кубанью. Попробуйте приготовить настоящие кубанские сырники из хорошего творога и сметаны с добавлением свежих абрикосов или кураги.Время готовки: 1 часДля приготовления 4 порций нужно:• творог 8% — 300 г• яйцо — 1 шт.• сахар-песок — 1 ст. л.• манная крупа — 1 ст. л.• мука пшеничная — 3 ст. л.• соль — 1 ч. л.• масло топленое — 20 г• масло сливочное — 5 г• абрикосы — 150 гДля заливки:• сметана 18% — 200 мл• яйцо — 1 шт.• сахар-песок — 100 г• мука пшеничная — 1 ст. л.• сахар ванильный — 1 ч. л.1. Протрите творог через сито. Разбейте в миску с творогом яйцо, добавьте сахар, соль, манку и 2 ст. л. муки. Разотрите и перемешайте все ложкой до однородности. Творожное тесто должно получиться мягким, но не вязким. При необходимости добавьте еще муки.2. На присыпанной мукой доске скатайте из мягкого творожного теста колбаску диаметром 4–5 см. Разделите ее ножом на шайбы толщиной около 2 см. Слегка оформите их руками, обваляв в муке.3. Разогрейте в сковороде топленое сливочное масло и на среднем огне обжарьте сырники до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 3 минуты с каждой.4. Заблаговременно смажьте кусочком сливочного масла форму для запекания подходящего размера. Выкладывайте обжаренные сырники сразу в эту форму в один слой.5. Вымытые и обсушенные абрикосы освободите от косточек и разрежьте на четвертинки вдоль или на более тонкие дольки, если абрикосы крупные. Пересыпьте абрикосовыми дольками сырники в форме.6. Приготовьте сметанную заливку. Взбейте в чаше венчиком яйцо с обычным и ванильным сахаром. Добавьте сметану и смешайте все до однородности. Просейте в чашу муку, продолжая взбивать массу до однородности — можно воспользоваться миксером.7. Залейте сметанной смесью сырники с абрикосовыми дольками в форме. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку и запекайте в течение 15–20 минут, пока сметанная заливка не подрумянится. Кубанские сырники готовы.Полезный советСырники по-кубански можно запечь в сметанном соусе не только с абрикосами, но и с малиной, с клубникой или с голубикой. Если на дворе не сезон свежих ягод и фруктов, то можно взять курагу и размочить ее до мягкости в воде, затем нарезать кусочками и пересыпать ими сырники в форме.
Добавлен: 12 мар в 10:31
