Название: Стромболи - пицца в виде рулета
Описание: Форма — главное отличие этой дрожжевой выпечки от пиццы. В начинку идут сыр и мясо, а томатный соус обычно подаётся отдельно.Ингредиенты (на 2 порции):__ Вода - 320 мл__ Сахар - 1 ст. ложка__ Дрожжи сухие быстродействующие - 2¼ ч. ложки__ Оливковое масло - 30 мл__ Соль - 1 ч. ложка__ Мука пшеничная - 450 г__ Моцарелла или другой сыр - 450 г__ Салями или чоризо - 200 г__ Ветчина - 250 г__ Петрушка - несколько веточек__ Чеснок - 2 зубчика__ Сливочное масло - 45 г__ Яйцо - 1 штукаПриготовление (2 ч. 30 мин.)1․ Тёплую воду смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 5 минут.2․ Добавьте оливковое масло вместе с солью, а после засыпьте муку. Замесите мягкое тесто.3․ Смажьте миску маслом. Выложите в неё тесто и переверните, чтобы покрыть его маслом со всех сторон. Накройте салфеткой или плёнкой и оставьте на час-полтора в тёплом месте без сквозняков.✦ Используйте большую миску, так как тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.4․ Моцареллу и мясо нарежьте тонкими ломтиками. Мелко порубите петрушку. Чеснок пропустите через пресс.✦ В начинке можно комбинировать разные виды колбасы и ветчины.5․ Масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Слегка остудите и смешайте с чесноком.6․ Венчиком или вилкой взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды.7․ Обомните тесто и разделите пополам.8․ Возьмите один кусок теста и раскатайте в пласт размером примерно 25 × 40 см.✦ Рабочую поверхность, руки и скалку слегка присыпайте мукой при работе с тестом.9․ Смажьте всю поверхность теста чесночным маслом. Посыпьте петрушкой, выложите половину колбасы и сыра. Повторите слои мяса и сыра.✦ С одной из широких сторон отступите 6–7 сантиметров, а с остальных достаточно отступить по 2–2½ см.10․ Свободные от начинки края смажьте яйцами. Скрутите плотный рулет, двигаясь по направлению к стороне с большим отступом. Защипните край.✦ Слегка подгибайте края к центру, чтобы вся начинка была внутри.11․ Выложите стромболи на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Смажьте яйцом и сделайте несколько небольших надрезов сверху.✦ Можно слегка посыпать заготовку тёртым сыром.12․ Таким же образом соберите второй рулет.13․ Запекайте примерно 25 минут при температуре 200 °С.
Добавлен: 14 мар в 19:36
