Название: КОЛБАСКИ ДОМАШНИЕ
Описание: КОЛБАСКИ ДОМАШНИЕ.Нежирную свинину (1кг) перемолоть намясорубке с крупнойрешеткой. Немногоприсолить, сверхупоместить несколькопластинок чеснока илавровый лист.Куриное филе (0,4 кг) ижирную свинуюгрудинку (0,4 кг)порезать мелкимикубиками. Поместить вотдельные посудины,присолить, поместитьсверху чеснок илавровый лист.Подготовленное мясопоместить на ночь вхолодильник.Смешать все мясныеингредиенты. Досолитьпо вкусу, добавитьтолченый чеснок (5крупных зубков).Приготовить специи:растолочь в ступкесемена горчицы,кориандра, черного идушистого перцев,добавить в фарш. Вконце ввести оченьхолодную воду (200 мл). Фарш хорошо выбить.Начинить свиныекишки, формируянебольшие колбаски.Оставить в холоде на 2часа, проткнуть внескольких местахиголкой, поместить вширокую посудину,залить водой, довестидо кипения, варить сдобавлением специй(лавровый лист,душистый перец) 30минут от началакипения.После варки поместитьпод гриль на несколькоминут для хорошегозарумянивания.У меня с этой порцииполучилось 11 колбас.Шесть из них мыприготовили повышеописаннойтехнологии. А пять язаморозила ещесырыми.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Добавлен: 27 фев 2018
