Название: Яичный мусс с грейпфрутом
Описание: 1 грейпфрут3 желтка50 г сливочного масла250 мл густой, жирной сметаныЦедра 1 лимона2/3 ст.л. мёда100 мл водыОчистить грейпфрут. Из 2/3 отжать сок, добавить желтки и 75 г сахараНатереть цедру, добавить к массе.Поставить на водяную баню, помешивать, пока масса не загустеет до состояния крема.Сливочное масло порезать небольшими кубиками, добавить в массу.Остужаем, добавляем сметану. Хорошенько размешиваем и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник на 1 час.Налить в кастрюльку воды, добавить 50 г сахара, и мелко разобранную часть грейпфрута. Добавить мёд.Варить на небольшом огне до тех пор, пока жидкость не испарится.Готовую массу-подливку отправить в холодильник на 1 час.Далее, есть два варианта – дождаться, когда основная масса хорошо загустеет, и затем, полить грейпфрутовой подливкой, либо не дать застыть до конца, тогда масса аккуратно стечет в центре десерта. Ставим в холодильник на ночь.
Добавлен: 23 ноя 2024
