Название: Мусс с ревенем и белым шоколадом
Описание: 500 г ревеня100 мл апельсинового сока1 стручок ванили120 г сахара4 пластинки красного желатина250 г белого шоколада2 яйца3 ст.л. светлого рома150 г натурального йогурта250 г сливок повышенной жирностиРевень промыть и почистить.Разрезать вдоль,затем на мелкие кусочки.Стручок ванили разрезать вдоль,ножом вынуть семена.В кастрюльке карамелизировать 80 грамм сахара,затем добавить 80 мл апельсинового сока,ревень и ваниль(семена).Варить на слабом огне,пока карамель не раствориться.Снять с огня.Замочить желатин в холодной воде.200 грамм шоколада разломать на кусочки,растопить над водяной баней.Из оставшегося шоколада сделать стружку.Над водяной баней взбить яйца,ром,оставшийся сахар и оставшийся апельсиновый сок до густой пены.Отжать желатин,растворить его в яичной массе.Добавить растопленный шоколад,перемешать до однородной массы.Снять с водяной бани.Добавить сначала йогурт,затем ревень.Поставить в холодильник на 20 минут.Взбить сливки,добавить к основной массе.Разложить мусс по порциям.Поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Добавлен: 23 ноя 2024
