Название: Торт бисквитный с суфле
Описание: Для бисквита:яйца - 4 шт,сахар - 1 стакан,мука - 1 стакансироп для пропитки коржей:сахар - 130 г,вода - 120 мл,коньяк - 1 столовая ложкадля суфле:сливки 33% - 300 мл,сахарная пудра - 1,5 стакана,желатин - 20 гдля шоколадной глазури:сметана - 2 столовых ложки,сливочное масло - 50 г,сахар - 3 столовых ложки,какао - 2-3 столовых ложкидля орехово-шоколадной посыпки:грецкие орехи - 0,5 стакана,шоколад - 50 гИспечь бисквит, охладить и вынуть из формы.Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане молока и оставить набухать на 1 час.Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.Соединить вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху выложить суфле и накрыть вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой).Поставить торт в холодильник на ~2 часа до застывания.Когда суфле застынет вынуть торт из формы и покрыть шоколадной глазурью.Приготовить шоколадную глазурь: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао.Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки и варить до растворения сахара (довести до кипения).Глазурь охладить до температуры тела (~37°).* в качестве глазури можно использовать растопленный на водяной бане шоколад, добавив в него немного молока и кусочек сливочного масларастопленный молочный шоколадПриготовить орехово-шоколадную посыпку для торта:Орехи измельчить в блендере и смешать с тертым шоколадом.Торт, сверху и с боков, покрыть шоколадной глазурью, обсыпать орехово-шоколадной посыпкой и украсить половинками грецких орехов.
Добавлен: 28 ноя 2024
