Название: Бисквитный пирог с персиками и заварным кремом
Описание: Ингредиенты для бисквита:яйца - 4 шт.мука - 120 гр.сахар - 120 гр.Ингредиенты для заварного крема:молоко - 300 гр.желтки - 3 шт.сахарная пудра - 75 гр.мука - 30 гр.ванильный сахар - 1 / 2 упаковкиА также:консервированные персики в сладком сиропе - 1 банка 425 гр.жареный арахисконьяк - 1 / 2 ст. л.Форму смазать маслом и посыпать мукой.Муку просеять.Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, а к желткам добавить 2 / 3 сахара и хорошо взбить миксером.Взбивать желтки до тех пор, пока масса заметно не посветлеет и не увеличится в объеме минимум в два раза.Белки взбить в густую пену и добавить сахар.Продолжать взбивать белки с сахаром до блеска.Желтки добавить к белкам и аккуратно перемешать.К белкам с желтками добавить 1 / 2 часть просеянной муки и тщательно перемешать, высыпать оставшуюся муку и снова перемешать. Перемешивать следует очень аккуратно, движениями снизу вверх, и недолго, чтобы не осели белки.Бисквитное тесто переложить в форму, выровнять поверхность и сразу же поместить в разогретую до 180 °С духовку (духовку следует разогреть заранее). Выпекать примерно 35 мин. Чтобы проверить готовность бисквита, его следует прококлоть деревянной палочкой, если палочка будет сухой, – бисквит готов. Испеченный бисквит вынуть из формы, переложить на решетку и оставить его на 8-12 часов, накрыв полотенцем.На следующий день приготовить заварной крем.Срезать верхнюю корочку бисквита и выбрать мякоть. Мякоть бисквита предварительно можно надрезать на квадратики. Выбранную мякоть сложить в отдельную посуду.3 ст. л сиропа из-под персиков развести с коньяком и пропитать корж бисквита.Половину персиков порезать небольшими кубиками.Остальные нарезать полукольцами.Порезанные кубиками персики смешать с мякотью бисквита и заварным кремом.Полученной смесью заполнить корж бисквита.Срезанную корку бисквита нарезать кусками и подсушить в духовке.Подсушенные куски бисквита руками измельчить до крупных крошек и посыпать ими корж с начинкой.Сверху выложить нарезанные полукольцами персики.Посыпать сахарной пудрой и щедро посыпать поджаренными орехами. Бисквитный пирог с персиками и заварным кремом готов.
Добавлен: 1 дек 2024
