Название: Крокеты из крабовых палочек с чесночным майонезом
Описание: Крабовые палочки — 350–400 гкопченая рыба — 100 гцедра одного лимонамелко нарезанные листья петрушки — 1 ст. л.жирная сметана — 1–2 ст. л.мука — 3–4 ст. л.яйцо — 1 шт.хлебные крошки или панировочные сухари — 1 стакансливочное масло — 15–20 грастительное масло для жарки — 250 мллимон — 1 шт.соль и свежемолотый черный перецДля чесночного майонеза:зубчики чеснока — 2 шт.лимонный сок — 1 ч. л.майонез — 150 млДля чесночного майонеза натрите чеснок на мелкой терке и залейте лимонным соком. Оставьте на 10 минут, затем смешайте с майонезом.Для крокетов крабовые палочки и рыбу нарежьте кусочками и поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите в импульсном режиме, не допуская превращения в однородную массу.Переложите в миску, приправьте солью и перцем, вмешайте цедру, петрушку и сметану. Разделите на 8 порций, сформируйте овальные крокеты. Переложите на доску и уберите в холодильник на 1 час.Муку насыпьте в тарелку и приправьте солью и перцем. В миске слегка взбейте яйцо. Хлебные крошки насыпьте в тарелку. По одному обваливайте крокеты в муке, затем в яйце и в крошках. Стряхните излишки. Выкладывайте на тарелку.В небольшом сотейнике на умеренном огне разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Проверьте готовность масла при помощи сухой деревянной палочки или черенка деревянной ложки: масло достаточно прогрелось, если вокруг погруженной в него деревянной палочки сразу же появились пузырьки.Обжаривайте крокеты небольшими порциями по 5–7 минут, до золотистой корочки со всех сторон.Обсушите на бумажных полотенцах и сразу же подавайте с чесночным майонезом и разрезанным на дольки лимоном.
Добавлен: 6 дек 2024
