Название: Острый соус чили
Описание: 20 минутДополнительное время: 15 минутДля приготовления 8 порций нужно:перец чили красный — 300 гуксус белый винный — 60 млчеснок — 1 головкасахар-песок — 1 ст. л.соль — 1 ч. л.Перец чили нарежьте небольшими кусочками. Семена и перегородки можно оставить: в этом случае соус получится очень острым. Зубчики чеснока крупно нарежьте, поместите в небольшой сотейник, добавьте чили.Влейте в сотейник 60 мл воды, всыпьте сахар и соль, доведите до кипения, варите 1–2 минуты. Снимите с огня, влейте половину уксуса и дайте смеси настояться под крышкой 10–15 минут.Переложите содержимое сотейника в чашу блендера, измельчите до состояния однородного пюре.Снова поставьте соус на плиту, доведите до кипения, варите на медленном огне 2 минуты. Влейте оставшийся уксус, перемешайте, дайте немного настояться.Подавайте соус полностью остывшим. Храните в холодильнике, в контейнере с плотной крышкой.Полезный советПерцы чили для соуса можно предварительно запечь, затем завернуть в пакет на 10–15 минут и после очистить от кожицы. Так соус получится интересным на вкус и более гладким по консистенции.
Добавлен: 14 дек 2024
