Название: Абхазская аджика
Описание: 40 минутДополнительное время: 3–4 дняДля приготовления 10 порций нужно:стручковый перец острый — 250 гчеснок — 1 головкаукроп — 7 веточекбазилик свежий — 7 веточексоль — 1 ст. л.кориандр — 2 ч. л.зира — 1 ч. л.уцхо-сунели — 1 ч. л.Перцы разрежьте вдоль, удалите семена и плодоножку. Застелите поднос или противень бумажными полотенцами. Разложите половинки перцев на небольшом расстоянии друг от друга и оставьте вялиться на 3–4 дня в хорошо проветриваемом месте при температуре не выше 25 °С.Прогрейте кориандр и зиру на сухой сковороде на слабом огне, 3–5 минут, до появления характерного аромата. Переложите на тарелку, остудите. Измельчите специи так, чтобы были и крупные, и мелкие частицы.Базилик и укроп тщательно обсушите, жесткие стебли удалите. Перец, очищенный чеснок и соль положите в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Добавьте специи, зелень, уцхо-сунели и еще раз взбейте до состояния пасты. Переложите аджику в чисто вымытую банку и закройте полиэтиленовой крышкой.Абхазскую аджику можно подавать к столу сразу. Но если дать ей настояться хотя бы 1 день, то вкус будет более насыщенным и гармоничным. Храните аджику в темном прохладном месте.
Добавлен: 14 дек 2024
