Название: Кетчуп
Описание: 1 час 30 минутДля приготовления 30 порций нужно:спелые помидоры — 1,5 кгкрасный сладкий перец — 300 гкрасная слива — 200 гсахар — 2 ст. л.яблочный уксус (6%) — 2 ст. л.соль — 1,5 ст. л.чеснок — 3 зубчикадушистый перец горошком — 2 шт.гвоздика — 2 бутонаПодготовленный сладкий перец разложите на решетке. Запекайте в духовке при 190 °С до черных подпалин. Переложите в плотный пакет, завяжите и опустите в кастрюлю с ледяной водой. Оставьте на 10 минут, затем удалите кожицу и семена.Помидоры и сливы опустите в кастрюлю с кипящей водой (по отдельности), оставьте на 1 минуту. Затем переложите в дуршлаг, дайте немного остыть и очистите от кожицы.Мякоть помидоров, слив и сладкого перца измельчите с помощью блендера и протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.Варите кетчуп на слабом огне 30 минут. Периодически помешивайте. Гвоздику и душистый перец заверните в маленький кусок марли, положите в кастрюлю к соусу. Всыпьте соль и сахар. Варите 20 минут, помешивая.Влейте яблочный уксус, перемешайте, варите 5 минут. Марлевый мешочек с пряностями удалите. Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и дайте полностью остыть.
Добавлен: 14 дек 2024
