Название: Самса по-узбекски с тыквой в духовке
Описание: Для начинки:400 г мякоти тыквы50 г курдючного бараньего сала2 средние луковицы1 ст. л. сахара3 ст. л. топленого маслаПерец чёрный молотыйСольДля теста:500 г (3 стакана) муки1 яйцо200 мл воды2 ст. л. сливочного масласольПросейте муку в миску, разболтайте яйцо с водой и замесите не очень крутое тесто, добавив щепотку соли. Покройте тесто салфеткой и оставьте на 1 час для расстойки. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4–5 ч.В это время приготовьте фарш: порежьте тыкву и курдючное сало на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль по вкусу. Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешечку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника. Покройте противень пергаментом, выложите самсу швом вниз и выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУЕсли у вас совсем немного времени, то очень вкусную самсу с тыквой можно приготовить из обычного слоеного бездрожжевого теста, разрезав его на квадраты 10х10 см и защипнув по диагонали. А еще можно взять тесто фило и порезать его на полоски шириной 10 см, выложить на один конец начинку и завернуть в виде треугольничка.КСТАТИЕсли вы все сделаете строго по рецепту, то на готовых пирожках у вас получится рисунок в виде спирали - за счет того, что готовое тесто сворачивается в рулет, а потом нарезается и раскатывается в тонкие лепешки. Согласитесь, выглядят эти полосочки на самсе с тыквой очень симпатично!
Добавлен: 14 дек 2024
