Название: Узбекский суп мастава с говядиной
Описание: Мясной бульон 1 лГовядина 400 гЛук репчатый 2 шт.Морковь 200 гТомат (помидор) 200 гКартофель 250 гПерец сладкий красный 1 шт.Чеснок 3 зубчик(а)Томатная паста 50 гРис длиннозерный 80 гМасло растительное рафинированное 3 ст.л.Петрушка 7 веточка(и)Кинза 7 веточка(и)Лавровый лист 1 шт.Кориандр молотыйПерец чёрный молотыйСольПоловину говядины нарежьте мелкими кубиками, половину прокрутите в фарш вместе с половинкой одной луковицы. Добавьте в фарш черный молотый перец, кориандр и соль по вкусу. Слепите маленькие фрикадельки.Нарежьте овощи мелкими кубиками. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле и обжарьте в нем лук и чеснок вместе с кусочками говядины на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.Добавьте к мясу с луком кубики моркови и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Всыпьте нарезанный перец и помидоры. Приправьте молотым кориандром и перцем, посолите, добавьте томатную пасту, тушите несколько минут на небольшом огне.Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, проварите минут 5 и добавьте картофель. Готовьте 10 минут на среднем огне, после чего всыпьте в кастрюлю промытый рис и продолжайте варить.Увеличьте огонь и загрузите в суп заранее подготовленные фрикадельки. После закипания варите маставу на умеренном огне еще минут 10, до готовности риса. За 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист.Дайте узбекскому супу мастава настояться под крышкой минут 15. Тем временем мелко нарежьте зелень петрушки и кинзы. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУЧтобы узбекский суп мастава с говядиной приобрел еще более яркий вкус, на первом этапе можно не обжаривать с мясом весь лук, а нарезать половинку луковицы тонкими кольцами и загрузить в суп после картофеля. Точно так же можно поступить с чесноком.КСТАТИК узбекскому супу мастава принято подавать катык — кисломолочный продукт, который по консистенции похож на густой йогурт. Катык приятно оттеняет насыщенный вкус супа. Можно подать к маставе и греческий йогурт, но лучше в отдельной чашке, чтобы едок сам добавил его в свою тарелку с супом.Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Добавлен: 14 дек 2024
