Название: Зангаза, узбекский хворост цветок
Описание: Мука пшеничная 500 гЯйцо куриное 5 шт.Молоко 40 млСахарная пудра 3 ст.л.Коньяк 1 ст.л.Соль 1 ч.л.Масло растительное рафинированное 400 млВ большую миску просейте 450 г муки, добавьте соль и перемешайте венчиком. В другой посуде соедините яйца и молоко и перемешайте венчиком или миксером. Взбивать яйца не требуется, достаточно, чтобы масса стала однородной.Влейте яичную смесь в миску с мукой, добавьте коньяк и замесите упругое тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и верните в миску. Оставьте при комнатной температуре на 30-40 мин.Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой. Выложите тесто и раскатайте в большой тонкий пласт. Нарежьте тесто волнообразными полосками шириной 5-6 см и длиной 45-50 см.Сверните каждую полоску в рулон. Сворачивайте тесто свободно, чтобы слои теста не слиплись. Сколите шпажками, чтобы цветы не раскрутились во время жарки. Разложите подготовленные цветы на присыпанной мукой поверхности.В глубокой сковородке или кастрюле разогрейте растительное масло. Аккуратно опустите подготовленный хворост в масло и жарьте на средне-сильном огне до золотистого цвета, примерно 3-4 мин. Несколько раз переворачивайте цветок, чтобы хворост равномерно подрумянивался со всех сторон.Готовый хворост выкладывайте на плоскую тарелку в один слой, это необходимо, чтобы хворост получился хрустящим. Для удаления излишков масла застелите тарелку бумажными полотенцами или салфетками. Продолжайте жарить хворост, пока все заготовки из теста не закончатся.ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТНаливайте масло для фритюра только в сухую сковородку – если в ней останется даже несколько капель воды, масло при нагревании начнет сильно брызгать во все стороны, что может привести к травме. КСТАТИКладите в сковородку по несколько заготовок за один раз. Если вы положите сразу много цветков, нарушится температурный режим – масло станет недостаточно горячим и хворост будет жариться медленно, останется бледным и впитает слишком много масла.
Добавлен: 14 дек 2024
