Название: Чак-чак по-татарски
Описание: Мука – 500 г5-6 яиц350 мл растительного масла500 г медасахар – 100 гПриготовьте тесто для татарского чак-чака. Муку просейте через сито в миску. Яйца вбейте в отдельную миску и слегка взболтайте венчиком, чтобы желтки и белки соединились. Влейте яйца в миску с мукой. Замесите очень крутое тесто. Сначала делайте это в миске, затем выложите на поверхность, подпыленную мукой. Вымешивайте руками, разминая тесто, раскатывая и отбивая об стол.Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время в нем разовьется клейковина, и тесто для чак-чака станет более эластичным, благодаря чему будет легко раскатываться в тонкий пласт.Разделите получившееся тесто пополам и раскатайте скалкой в очень тонкие пласты. Нарежьте их сначала полосками шириной 5-6 см, а затем тонкой лапшой.В сотейник налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Тестовые заготовки для чак-чака порциями опускайте в кипящие масло и обжаривайте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Готовые палочки перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.Приготовьте сироп для чак-чака. Положите в сотейник мед и сахар. Поставьте на минимальный огонь и, помешивая, дождитесь, пока сахар полностью растворится.Подготовьте форму для чак-чака по-татарски. Желательно использовать прямоугольную форму с бортиками высотой 7-10 см, подойдет керамическая или металлическая. Форму застелите пищевой пленкой, так чак-чак будет легче вынуть. В большую миску положите порцию обжаренных палочек и полейте 5–6 ст. л. сиропа, хорошо перемешайте. Переложите чак-чак в подготовленную форму и разровняйте. Так продолжайте и далее, пока не кончатся палочки и сироп.С усилием утрамбуйте чак-чак в форме, чтобы палочки хорошо спрессовались. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей нарежьте на порции и переложите на блюдо.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУИногда вместо медового сиропа для чак-чака используют просто сахарный, реже вызывающий аллергическую реакцию, а также вареную сгущенку. В последнем случае вкус десерта, конечно, получается совершенно иным, но многим нравится и такой вариант.КСТАТИЧак-чак по-татарски не обязательно готовить в форме. Вы можете выложить палочки, пропитанные сиропом, на блюдо, формируя горку, или скатать из них шарики размером с детский кулак.
Добавлен: 14 дек 2024
