Название: Холодная долма
Описание: 250 г длиннозёрного риса2-3 консервированных очищенных помидора в с/с1 большая луковица или 4 ст.л. нарезанного зелёного лука2 ст.л. мелко нарезанной петрушки2 ч.л. сушеной мяты¼ ч.л. молотой корицы¼ ч.л. молотого душистого перца250 г консервированных виноградных листьев2 помидора3-4 зубчика чеснока150 мл оливкового масла150 мл воды1 ч.л. сахарасок одного лимонасоль, черный перец свежего помолаРис промойте и замочите в кипятке, затем промойте под струей холодной воды. Откиньте на дуршлаг.Обсушенный рис смешайте с помидорами, луком, петрушкой, мятой, солью и специями.Заверните долму, выкладывая начинку на матовую сторону листа.На дно казана положите нарезанные ломтиками помидоры, бракованные виноградные листья и плотно уложите долму. Между долмой можно положить зубчики чеснока.Смешайте оливковое масло с водой, посолите, добавьте сахар и лимонный сок и залейте этой смесью виноградные листья. Закройте перевёрнутой тарелкой, закройте казан и готовьте на очень тихом огне 2 часа, подливая воду небольшими порциями по мере необходимости. Остудите в казане и подавайте в холодном виде.ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТХолодную долму очень украсит соус из йогурта, смешанного с пряными травами, чесноком и специями. КСТАТИНе пытайтесь сократить время приготовления долмы: в процессе долгого бережного тушения все ароматы блюда соединяются, а нежный рис пропитывается вкусом соуса и виноградных листьев.
Добавлен: 14 дек 2024
