Название: Классическая шакшука
Описание: Яйца куриные – 5 шт.помидоры рубленые в с/с – 500 гперец сладкий – 1 шт.перец красный острый – 1 шт.лук репчатый – 1 шт.чеснок – 2 зубчикапетрушка – 6–8 веточектоматная паста – 1 ст. л.оливковое масло – 2 ст. л.копченая паприка – 2 ч. л.сушеные хлопья чили – 1 ч. л.соль, свежемолотый черный перецпита и маслины для подачиДля соуса тахини:тахини (кунжутной пасты) – 100 гледяная вода – 100 мллимонный сок – 1–1,5 ст. л.оливковое масло – 1 ч. л.копченая паприкасемена кунжутасольКа готовится шакушука, пошагово рассказываем. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. У сладкого и острого перца удалите семена и перегородки. Сладкий перец нарежьте средними кубиками, острый перец измельчите.Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости, 5 мин. Добавьте сладкий перец и чили, готовьте, помешивая, 5–7 мин. Положите в сковороду копченую паприку, хлопья чили и томатную пасту, жарьте, помешивая, 2 мин.Затем добавьте рубленые помидоры, доведите до кипения и готовьте при слабом кипении 20–25 мин, масса должна загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.Пока готовится основа шакшуки, сделайте соус тахини. Положите в миску кунжутную пасту и постепенно влейте 100 мл ледяной воды, хорошо перемешивая венчиком. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Украсьте кунжутом и паприкой, сбрызните оливковым маслом.Сделайте углубления в томатной массе на сковороде. Разбейте в них яйца. Готовьте на слабом огне, пока белок не схватится.Нарежьте петрушку и посыпьте шакшуку. Можно сбрызнуть яичницу оливковым маслом. Подавайте с соусом тахини, маслинами и теплой питой.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУЯичница шакшука на сковороде может готовиться не только с помидорами. Иногда в блюдо добавляют сосиски, грибы или обжаренные баклажаны, что придает ему дополнительный яркий, насыщенный вкус и питательность.ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТКлассическая шакшука - достаточно острое блюдо. Поэтому количество перца чили можете регулировать по своему вкусу. Если же вас не пугает ярко выраженная «жгучесть» яичницы, то семена из стручка острого перчика можно не удалять.
Добавлен: 14 дек 2024
