Название: Запеченный муксун, фаршированный беконом и креветками
Описание: 1 луковица1 зубчик чеснока20 г сливочного масла200 мл белого сухого вина500 г филе муксуна на кожесок 0,5 лимона150 г бекона, нарезанного очень тонкими полосками200 г мелких очищенных арктических креветокрастительное масловареная или запеченная картошка и клюква для подачисоль, свежемолотый черный перецДля соуса:2 ст. л. горчицы150 г охлажденной сметаны жирностью 15-20%1 ст. л. медаЛук и чеснок очистить, измельчить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить креветки, 1 мин. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 мин. Влить вино и готовить, 7-8 мин. Посолить и поперчить. Снять с огня.Филе муксуна разложить на рабочей поверхности кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Поверх выложить полоски бекона, затем – подготовленные креветки. Свернуть рыбу в рулет кожей наружу, заколоть деревянной шпажкой.Обжарить рулет на жаропрочной сковороде с растительным маслом, затем поставить в духовку, разогретую до 170°С. Готовить 10 мин., затем накрыть фольгой и запекать еще 5 мин.Ингредиенты соуса перемешать до однородности. Рулет выложить на тарелку, полить соусом. На гарнир подать отварной картофель и свежую клюкву.
Добавлен: 14 дек 2024
