Название: Зефир на желатине
Описание: Яблочное пюре – 250 гЯичные белки – 1 штукаСахар – 300 гЖелатин – 30 гВода – 80 млВишневый сок (для окрашивания массы) – 1 ч.л.Желатин смешайте с холодной водой и уберите на 15 минут в сторону.Прогрейте желатин на водяной бане, чтобы все частички полностью растворились.В яблочное пюре всыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока он полностью не растает.Не останавливая работу миксера, добавьте белок. Продолжайте взбивать 5-7 минут.Тонкой струйкой влейте желатин и взбивайте на высоких оборотах еще 4 минуты до формирования острых пиков. Готовая масса должна плотно держаться на венчике.Отложите половину массы в кондитерский мешок с насадкой, в оставшуюся часть добавьте сок или краситель и включите миксер на средние оброты. Отсадите белый зефир на силиконовый коврик или бумагу для выпечки.Таким же образом отсадите розовый зефир и оставьте сохнуть при комнатной температуре на 6-8 часов. Готовый зефир склейте попарно и обваляйте в сахарной пудре.
Добавлен: 15 дек 2024
