Название: Зефир из черной смородины
Описание: Черная смородина – 500 гЯичные белки – 1 штукаСахар – 400 гСахарная пудра – 200 гАгар-агар – 8 гВода (кипяченая) – 150 млЧерную смородину очистите от сухих хвостиков и промойте.Ягоды измельчите в блендере, а затем протрите через сито.Полученное пюре смешайте с сахаром, проварите на медленном огне 10 минут и уберите в сторону остывать.Остывшее пюре переложите в чашу для взбивания, добавьте белок. Взбивайте до получения пышной массы.Одновременно с этим процессом смешайте в сотейнике горячую воду, сахарную пудру и агар-агар. Прокипятите на медленном огне 3 минуты.Не прекращая работу миксера, добавьте в смородиновую заготовку горячий сироп. Взбивайте все вместе еще 3 минуты.Воздушную массу выложите в кондитерский мешок и с помощью специальной насадки отсадите на застеленную поверхность зефир. Сушите 12 часов при комнатной температуре.Готовый зефир из черной смородины отделите от бумаги и соедините попарно.
Добавлен: 15 дек 2024
