Название: Зефир из арбуза
Описание: Яблочное пюре – 200 гАрбуз – 400 гЯичные белки – 120 гСахар – 550 гСироп (глюкозный) – 2 ст.л.Агар-агар – 20 гЛимонная кислота – на кончике ножа250 г арбуза измельчите в блендере.Из оставшейся арбузной мякоти выдавите сок.Смешайте все в глубокой миске, добавьте яблочное пюре, глюкозный сироп и 400 г сахара.На медленном огне прогрейте, всыпьте агар-агар и прокипятите 4-5 минут, часто помешивая.Отдельно взбейте охлажденные белки с лимонной кислотой и оставшимся сахаром.Влейте тонкой струйкой арбузную заготовку и взбивайте на высокой скорости 5 минут.Полученную массу выложите в кондитерский мешок и отсадите на силиконовый коврик. Сушите арбузный зефир 1 сутки.
Добавлен: 15 дек 2024
