Название: Малиновый зефир
Описание: Малина – 250 гЯичные белки – 1 штукаСахар – 300 гПектин – 1 ч.л.Агар-агар – 8 гВода – 80 млМалину измельчите в блендере и протрите через сито.Полученное пюре смешайте с пектином и 1 ст.л. сахара.Проварите на медленном огне 2 минуты и уберите в сторону остывать.Смешайте малиновое пюре с яичным белком и 100 г сахара, взбейте до пышности.В небольшом сотейнике смешайте горячую воду, агар-агар и оставшийся сахар. Проварите на слабом огне 3 минуты.Влейте горячий сироп тонкой струйкой в ягодную массу, непрерывно взбивая миксером. Готовую смесь взбивайте на максимальной скорости миксера еще 2-3 минуты.Выложите заготовку в кондитерский мешок, наденьте подходящую насадку и отсадите зефир на силиконовый коврик. Сушите 1 сутки при комнатной температуре.Готовый зефир отделите от коврика и соедините попарно.
Добавлен: 15 дек 2024
