Название: Домашний зефир
Описание: Яблочное пюре (сладкое) – 180 гЯичные белки (охлажденные) – 50 гСахар – 250 гВода – 150 млАгар-агар – 9 гЗалейте агар-агар холодной водой и уберите в сторону на 10 минут.Охлажденные белки взбейте миксером до острых пиков.Продолжая взбивать, добавьте порционно яблочное пюре.В это же время смешайте набухший агар-агар с сахаром и на медленном огне доведите до кипения.Не прекращая работу миксера, влейте тонкой струйкой горячий сироп в массу из белков и яблочного пюре. Взбивайте все вместе 5-7 минут.Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергаментную бумагу.Оставьте зефир на 24 часа при комнатной температуре, затем отделите от бумаги и соедините попарно.
Добавлен: 15 дек 2024
