Название: Зефир из груш
Описание: Груша – 400 гСахар – 400 гСахарная пудра – 200 гЯичные белки – 1 штукаАгар-агар – 8 гВода (кипяченая) – 150 млПищевой краситель (салатовый) – 1 капляГруши разрежьте пополам, очистите от кожуры и семян.Поместите фрукты в блендер и измельчите.Полученную массу смешайте с сахарной пудрой и проварите на медленном огне 5 минут.Снимите с огня, пюрируйте погружным блендером и остудите до комнатной температуры.Добавьте белок и взбейте миксером. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.Одновременно с этим процессом смешайте горячую воду, сахар и агар-агар, прокипятите 3 минуты.Не прекращая работу миксера, влейте тонкой струйкой горячий сироп, добавьте краситель. Взбивайте готовую массу еще 5 минут.Выложите в кондитерский мешок и с помощью специальной насадки отсадите на застеленную поверхность зефир. Сушите 24 часа при комнатной температуре.Готовый грушевый зефир отделите от бумаги и соедините попарно.
Добавлен: 15 дек 2024
