Название: Зефир из красной смородины
Описание: Красная смородина – 400 гЯичные белки – 2 штукиСахар – 1 кгАгар-агар – 16 гВода – 300 млАгар-агар смешайте с горячей водой и уберите в сторону на 15 минут.Красную смородину измельчите в блендере, а затем протрите через сито.Переложите ягодное пюре в сотейник и уваривайте на медленном огне до тех пор, пока оно не загустеет. Снимите с огня и остудите.Смешайте смородиновое пюре с половиной сахара.Добавьте охлажденные белки и хорошенько взбейте миксером. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.Заготовку с агар-агаром поставьте на слабый огонь и прокипятите 2 минуты.Всыпьте оставшийся сахар, перемешайте и проварите еще 5-7 минут. В процессе часто помешивайте.Непрерывно взбивая заготовку с ягодами, влейте тонкой струйкой горячий сироп. Взбивайте все вместе до устойчивых пиков.Полученную массу выложите в кондитерский мешок, наденьте специальную насадку и отсадите зефир на пекарскую бумагу. Сушите 24 часа при комнатной температуре.Отделите зефир от бумаги и соедините попарно.
Добавлен: 15 дек 2024
