Название: Абрикосовый зефир в домашних условиях
Описание: Абрикосы – 600 гЯичные белки – 2 штукиСахар – 600 гЛимонная кислота – на кончике ножаАгар-агар – 10 гВода – 180 млАбрикосы промойте, разберите на половинки и измельчите в блендере.Полученное пюре смешайте с половиной сахара и проварите 2-3 минуты. Выключите огонь, уберите в сторону остывать.Агар-агар смешайте с 2 ст.л. сахара.Оставшийся сахар смешайте с водой и прокипятите 2 минуты.Всыпьте заготовку с агар-агаром и продолжайте варить до тех пор, пока температура сиропа не достигнет 110 градусов.В это же время параллельно взбейте охлажденные белки с лимонной кислотой. Масса должна получиться белой и пышной.Не прекращая работу миксера, добавьте остывшее абрикосовое пюре и сироп с агар-агаром. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты.С помощью кондитерского мешка и специальной насадки отсадите зефир на поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Сушите 24 часа при комнатной температуре.Готовый абрикосовый зефир отделите от бумаги и соедините попарно.
Добавлен: 15 дек 2024
