Название: Кофейный зефир
Описание: Яблочное пюре – 125 гЯичные белки – 1 штукаСахар – 350 гАгар-агар – 6 гКофе (крепкий) – 100 млМолотый кофе – 0,5 ч.л.Горячий кофе смешайте с агар-агаром, уберите в сторону на 10 минут.На медленном огне доведите до кипения, всыпьте 200 г сахара и прокипятите 3 минуты.Яблочное пюре смешайте с оставшимся сахаром.Яичный белок взбейте до устойчивых пиков.Не прекращая работу миксера, добавьте яблочное пюре и горячий сироп. Взбивайте все вместе еще 5 минут.Полученную массу выложите в кондитерский мешок, наденьте специальную насадку и отсадите зефир на застеленную поверхность. Сушите 14 часов при комнатной температуре.Готовый зефир отделите, соедините попарно и присыпьте молотым кофе. Половинки отлично склеиваются между собой, но можно добавить сгущенку или белковый крем.
Добавлен: 15 дек 2024
