Название: Панна-котта с апельсином
Описание: Сливки (35%-ная жирность) – 500 млСахар – 100 гАпельсин – 2 штукиЖелатин – 10 гАпельсиновый сок – 1 стаканВода – 1 стаканВанильный сахар – 10 гВымойте апельсины, ошпарьте их кипятком. Просушите бумажным полотенцем. Натрите цедру одного апельсина на мелкой терке.Смешайте желатин с несколькими ложками холодной воды и оставьте его на 30 минут. Разделите сливки на две равные части. В одну часть добавляйте 50 г сахара, размешайте и поставьте на плиту, а вторую часть поместите в холодильник.Варите сливки 10 минут после закипания на медленном огне.Снимите сливки с огня, накройте крышкой. Достаньте с холодильника оставшиеся сливки и взбейте в устойчивую пену.Миску с желатином поставить на водяную баню. В горячие сливки тонкой струйкой влейте желатин. Туда же поместите апельсиновую цедру, ванильный сахар и взбитые сливки. Перемешайте.Разлейте панна-котту по креманкам, заполняя емкость на 70%. Отправьте в холодильник на 4 часа.Очистите апельсины, разделите на дольки. Сварите сахарный сироп. Для этого смешайте остаток сахара вместе с апельсиновыми дольками и соком. Дайте остыть.Охлажденные апельсины вместе с сиропом разложите по креманкам.Украсьте дольками апельсина.
Добавлен: 15 дек 2024
