Название: Профитроли с муссом из печенки и сливочной глазурью
Описание: 40 минутДополнительное время: 30 минутДля приготовления 5 порций нужно:профитроли готовые — 10 шт.куриная или утиная печенка — 500 гкрупный репчатый лук — 2 шт.сливочное масло — 200 гконьяк — 50 млсольсвежемолотый черный перецДля глазури:сливочный мягкий сыр — 150 гсметана — 100 гсливочное масло — 50 гкопченая паприка — 1/2 ч. л.Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в 3 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета, 15 минут. Переложите в миску.Понемногу добавляя масло, обжарьте в сковороде печенку, примерно по 6 минут с каждой стороны. В центре она должна остаться розовой.Готовую печенку переложите в миску к луку, сбрызните коньяком, посолите, поперчите.Добавьте в миску оставшееся масло, остудите, 30 минут. Затем взбейте погружным блендером до состояния гладкой массы. Переложите в кондитерский мешок.Начините профитроли муссом из печенки, разложите на плоской тарелке.Для глазури взбейте все ингредиенты до однородности и смажьте получившейся массой верхушки профитролей. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь немного застыла, после этого подавайте на стол.
Добавлен: 19 дек 2024
