Название: Грузинские вареники квери
Описание: Для сырной начинки:Сыр Сулугуни 600 гСыр Имеретинский 400 гЯйцо куриное (белок) 2 шт.Масло сливочное 20 гМука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 20 гДля теста:Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 1 кгСоль 20 гВода 500 млСначала замесите тесто для грузинских вареников. Для этого муку просейте с солью горкой в большую широкую миску. В центре горки сделайте углубление в виде колодца.Постепенно влейте теплую питьевую воду, непрерывно перемешивая массу руками. Тщательно вымесите тесто (не менее 10 минут). Оно должно получиться крутым, но пластичным.Заверните тесто для вареников в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Пока оно «отдыхает», займитесь приготовлением начинки для вареников.Сыр сулугуни и имеретинский натрите в одну большую миску на крупной терке. Добавьте яичные белки, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно перемешайте.Тесто выложите на стол, слегка подпыленный мукой. Отщипните кусочек весом около 40 г и раскатайте его в тонкую лепешку. В середину выложите 40 г сырной смеси. Края соедините и защипните. Так же приготовьте квери из оставшегося теста.В большой кастрюле доведите до кипения воду. Немного посолите. Погружайте в нее вареники порциями и варите 8 минут после всплытия на поверхность. Подавайте горячими.ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТНе можете найти имеретинского сыра? Замените его хорошей брынзой или чанахом. Оба эти сыра лучше предварительно вымочить в холодной воде или молоке, чтобы избавить от лишней соли.КСТАТИПодавать грузинские квери можно с растопленным маслом, а также сметаной или, что еще лучше и аутентичнее, с мацони. Ну и, разумеется, свежая зелень в качестве дополнения, тоже не помешает.
Добавлен: 24 дек 2024
