Название: Зеленый рулет с творожно-сырным кремом и клубникой
Описание: Время готовки - 1 ч 30 мин + 3 чДля приготовления 10 порций нужно:яйца - 3 шт.сахар - 90 гмука - 90 гчай матча - 10 гсвежая клубникаДля крема:творожный сыр - 250 гсливки жирностью 33–35% - 150 гитальянская меренга - 100 г (60 г белка + 120 г сахара + 40 мл воды)Отделите белки от желтков, белки взбейте в стойкую пену с половиной сахара, желтки разотрите добела с оставшейся половиной. Вмешайте просеянную муку с чаем в желтки. Частями добавьте белки – получится пышная рыхлая масса.Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 9 мм и отсадите тесто диагональными полосками на пергамент 28х36 см, выпекайте при 200 °С 7–8 мин. Остудите на решетке, накрыв листом пергамента.Для итальянской меренги доведите сахарный сироп до 115 °С и тонкой струйкой влейте в наполовину взбитые белки на низкой скорости миксера, оставьте взбиваться на высокой скорости, пока гладкая, плотная масса не остынет.Размягчите творожный сыр, введите в него взбитые до похожей плотности сливки, добавьте итальянскую меренгу.Распределив крем по коржу и выложив кусочки клубники в 3–4 ряда, плотно сверните рулет и оставьте его в холодильнике на 3 ч. Разрежьте на порции горячим ножом или подавайте целым, украсив остатками крема и клубникой.
Добавлен: 5 янв в 13:39
